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    廣州飯堂承包公司告訴你養老機構餐飲應該如何管理

    文章出處: 人氣:發表時間:2019-02-22

    廣州飯堂承包公司告訴你養老機構餐飲應該如何管理

    第一節:養老機構應秉承的餐飲理念及餐飲模式選擇。餐飲部門是否應該盈利,工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說:外包和自營模式的利弊分析,機構該如何選擇。

     

      第二節:養老機構餐飲管理涉及的部門及組織機構,各部門銜接與溝通,養老機構的PDCA質量管理流程。

     

      第三節:如何對餐飲成本進行精算和控製。養老機構的餐飲成本都包括什麽,團膳行業的成本控製的經驗數據分享。如何針對每一項成本進行有效控製。

     

      第四節:餐飲部門的安全管理。包括消防安全、能源安全、食品安全、設備安全、人身安全、服務風險、環境衛生、區域衛生等的管理。

     

      第五節:養老機構膳食搭配與營養餐製作,菜譜、與營養成分的搭配分析。工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說:老人綜合性餐飲方案製定。適老餐、區域餐、節氣餐、民俗餐、民族餐、藥膳、食療餐、營養餐的菜譜與製作。老人一日五餐的規劃與製作。

     

      第六節:產品質量標準的製定和操作技巧。如何通過運營管理過程切實保障餐飲質量標準。

     

      第七節:餐飲細節服務。包括送餐流程與禮儀、清潔與衛生、餐具擺放與使用。服務人員職業操守和溝通,進餐介護技術等。

     

      第八節:餐飲管理記錄與檢查。如何通過表格進行管理,采購台賬的記錄,管理人員應該執行的各項檢查與涉及的記錄表格。

     

     

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